{"id":188,"date":"2025-07-02T09:53:47","date_gmt":"2025-07-02T07:53:47","guid":{"rendered":"https:\/\/splendid-foods.com\/nitadapt-adaptacion-de-productos-carnicos-curados-en-la-nueva-legislacion-europea-sobre-el-uso-de-nitrificantes-en-alimentos\/"},"modified":"2025-07-02T09:53:47","modified_gmt":"2025-07-02T07:53:47","slug":"nitadapt-adaptacion-de-productos-carnicos-curados-en-la-nueva-legislacion-europea-sobre-el-uso-de-nitrificantes-en-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/splendid-foods.com\/en\/nitadapt-adaptacion-de-productos-carnicos-curados-en-la-nueva-legislacion-europea-sobre-el-uso-de-nitrificantes-en-alimentos\/","title":{"rendered":"NITADAPT. Adaptaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos curados en la nueva legislaci\u00f3n europea sobre el uso de nitrificantes en alimentos."},"content":{"rendered":"<p><strong>Participantes:<\/strong> FUENTE SANS SA (L\u00edder), EMBUTIDOS ARTESANOS J VIL\u00c0 SL (beneficiario), EMBUTIDOS SALGOT SA (Beneficiario), SLPENDID FOODS SAU (Beneficiario), RAFAEL BAR\u00d3 SA(Beneficiario), BOADAS 1880 SA (no beneficiario JOAQUIM ALBERT\u00cd SA (No beneficiario), RAMON VENTUL\u00c0 (No beneficiario), INNOVACC (coordinador), Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias IRTA (OPI).<\/p>\n<p><strong>Presupuesto:<\/strong> 306.393,00 \u20ac<br \/>\n<strong>Ayuda:<\/strong> 230.494,62\u20ac<\/p>\n<p><strong>Resumen del proyecto:<\/strong><\/p>\n<p>El Reglamento (UE) 2023\/2108 de la Comisi\u00f3n de 6 de octubre de 2023, introduce cambios en las dosis a\u00f1adidas y residuales de las sales nitrificantes que las empresas deben cumplir a partir del 10 de octubre de 2025. Debido a la importancia de este aditivo en esta elaboraci\u00f3n de productos reto importante para las empresas c\u00e1rnicas, ya que las modificaciones que se lleven a cabo para cumplir con la legislaci\u00f3n no afecten negativamente a las propiedades sensoriales del producto, ni a su vida \u00fatil ni a su seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>As\u00ed pues, el objetivo principal del proyecto es la adaptaci\u00f3n de las formulaciones y\/o procesos de productos c\u00e1rnicos curados de empresas catalanas para que puedan dar cumplimiento a la nueva normativa en cuanto al uso de nitritos y nitratos del Reglamento (UE) 2023\/2108 de la Comisi\u00f3n de 6 de octubre de 2023, sin que se vean afectadas por las mismas. El cumplimiento de este objetivo ayudar\u00e1 a las empresas a su posicionamiento en el mercado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-157\" src=\"https:\/\/splendid-foods.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logos.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"55\" srcset=\"https:\/\/splendid-foods.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logos.png 1200w, https:\/\/splendid-foods.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logos-300x28.png 300w, https:\/\/splendid-foods.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logos-1024x94.png 1024w, https:\/\/splendid-foods.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logos-768x70.png 768w, https:\/\/splendid-foods.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logos-320x29.png 320w, https:\/\/splendid-foods.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logos-480x44.png 480w, https:\/\/splendid-foods.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logos-800x73.png 800w, https:\/\/splendid-foods.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logos-848x78.png 848w, https:\/\/splendid-foods.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logos-1140x105.png 1140w, https:\/\/splendid-foods.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logos-1170x107.png 1170w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><em>Proyecto cofinanciado por la UE a trav\u00e9s de la intervenci\u00f3n 7161 del PEPAC 2023-2027<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Participantes: FUENTE SANS SA (L\u00edder), EMBUTIDOS ARTESANOS J VIL\u00c0 SL (beneficiario), EMBUTIDOS SALGOT SA (Beneficiario), SLPENDID FOODS SAU (Beneficiario), RAFAEL BAR\u00d3 SA(Beneficiario), BOADAS 1880 SA (no beneficiario JOAQUIM ALBERT\u00cd SA (No beneficiario), RAMON VENTUL\u00c0 (No beneficiario), INNOVACC (coordinador), Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias IRTA (OPI). 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